“網(wǎng)紅”食品螺螄粉成為水餃餡，“老字號(hào)”推出掛耳咖啡搭配叉燒酥的混搭組合，在手機(jī)上提前訂餐、“網(wǎng)訂柜取”讓你每天可以多睡10分鐘……在上海，一頓簡(jiǎn)單的早餐背后，是不簡(jiǎn)單的創(chuàng)新和為創(chuàng)新“保駕護(hù)航”的營(yíng)商環(huán)境優(yōu)化力。

“特大城市里的一個(gè)個(gè)早餐點(diǎn)，是居民感受城市溫度和熱度的重要窗口。”上海市商務(wù)委黨組書(shū)記、主任華源介紹，上海正在努力構(gòu)建以中央廚房為核心，連鎖早餐網(wǎng)點(diǎn)為主體，特色單店、流動(dòng)餐車(chē)、外賣(mài)平臺(tái)配送等多種形式為補(bǔ)充的早餐供應(yīng)體系，更好滿足多層次、個(gè)性化、高品質(zhì)的民生需求。

晚上睡前在手機(jī)上提前下單，第二天早上可以直接去門(mén)店、早餐車(chē)等掃碼提貨，讓消費(fèi)者多睡10分鐘，這樣的創(chuàng)新場(chǎng)景正在為傳統(tǒng)的早餐注入更多的動(dòng)能。百聯(lián)集團(tuán)董事長(zhǎng)葉永明表示，截至10月底，“線下門(mén)店+線上平臺(tái)+會(huì)員體系+社交/群電商”的百聯(lián)逸刻新零售網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量突破100家，服務(wù)顧客超過(guò)600萬(wàn)人次。下一步，百聯(lián)集團(tuán)將在現(xiàn)有社區(qū)、CBD門(mén)店類(lèi)型基礎(chǔ)上疊加“社區(qū)便民+早餐”“商務(wù)便利+早餐”等各類(lèi)早餐復(fù)合業(yè)態(tài)，探索更多的創(chuàng)新早餐消費(fèi)場(chǎng)景。

值得注意的是，早餐不僅變得更便利、更創(chuàng)新，也在兼顧多元化的需求。200家上海早餐示范點(diǎn)涉及“老字號(hào)”餐廳、便利店、西式快餐、流動(dòng)餐車(chē)等在內(nèi)的不同業(yè)態(tài)，90%以上的示范點(diǎn)有10元以下套餐可供選擇，不少早餐點(diǎn)還推出了針對(duì)學(xué)生、三高人群、糖尿病人群等特定消費(fèi)者的套餐。

根據(jù)最新發(fā)布的《上海市推進(jìn)早餐工程建設(shè)三年行動(dòng)計(jì)劃(2020-2022年)》，上海未來(lái)將創(chuàng)新供應(yīng)方式，重點(diǎn)發(fā)展“便利店+早餐”“新零售+早餐”“流動(dòng)餐車(chē)+早餐”“互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)+早餐”等早餐復(fù)合業(yè)態(tài)，大力推動(dòng)發(fā)展“共享早餐”，讓“進(jìn)一家吃百家”成為可能。根據(jù)計(jì)劃，到2022年底，上海將新(改)建網(wǎng)訂柜(店)取門(mén)店1000家，新增早餐復(fù)合門(mén)店1000家，共享早餐門(mén)店(點(diǎn))覆蓋率達(dá)到85%以上。

值得注意的是，為支持流動(dòng)餐車(chē)、“互聯(lián)網(wǎng)+早餐”等創(chuàng)新模式發(fā)展，上海將制定發(fā)布相關(guān)管理規(guī)范，支持符合條件的品牌企業(yè)按照規(guī)定取得公示卡，明確點(diǎn)位設(shè)置、經(jīng)營(yíng)時(shí)段、車(chē)身標(biāo)識(shí)、安全衛(wèi)生、垃圾分類(lèi)、環(huán)保、市容等管理措施，同時(shí)鼓勵(lì)探索“早餐工程”品牌連鎖企業(yè)“一證多址”“一地多址”試點(diǎn)，放寬對(duì)便利店經(jīng)營(yíng)品種的限制，簡(jiǎn)化開(kāi)業(yè)檢查許可事項(xiàng)，鼓勵(lì)第三方平臺(tái)降低服務(wù)傭金。(記者周蕊)

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