植物肉是指以大豆、小麥等原料，經(jīng)過(guò)分子生物學(xué)技術(shù)處理，從而模擬出的與動(dòng)物肉質(zhì)地、口感接近的產(chǎn)品。

植物肉產(chǎn)品自從2019年問(wèn)世以來(lái)，從最初的無(wú)人問(wèn)津到逐漸被市場(chǎng)接受，目前植物肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀如何?消費(fèi)者對(duì)它又是什么態(tài)度?

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需求逐漸升溫

植物肉產(chǎn)品銷(xiāo)量快速增長(zhǎng)

在深圳市的一家咖啡廳，正值午餐時(shí)間，記者發(fā)現(xiàn)不少消費(fèi)者在喝咖啡的同時(shí)還搭配了一份植物肉簡(jiǎn)餐。工作人員告訴記者，門(mén)店自從去年推出植物肉餐食以來(lái)，目前已經(jīng)形成了不少固定客戶(hù)群體。

健康因素

是部分消費(fèi)者選擇植物肉的主要原因，以一份植物肉餅為例，與同等份量的牛肉餅相比，，而鈣、鐵含量則較傳統(tǒng)肉類(lèi)有了大幅提升。

口感的改良

此外，也是不少消費(fèi)者選擇植物肉的又一重要因素。

深圳市民 黃女士

：我不太喜歡吃牛肉，這個(gè)我很喜歡，它口感特別好，跟真的牛肉一樣，但沒(méi)有那種油膩。

雀巢、德克士等眾多食品企業(yè)也都提前進(jìn)行了布局，推出了植物肉產(chǎn)品。

記者了解到，目前植物肉產(chǎn)品正逐漸被國(guó)內(nèi)消費(fèi)者接受，

植物肉第一家上市公司Beyond Meat繼去年在浙江嘉興建立第一家工廠(chǎng)后，日前又宣布將在內(nèi)地繼續(xù)投建另一家工廠(chǎng)。

業(yè)內(nèi)人士告訴記者，雖然目前我國(guó)植物肉市場(chǎng)整體基數(shù)不大，但增速十分明顯。

深圳市文麻生物科技有限公司CEO 李長(zhǎng)吉

：現(xiàn)在銷(xiāo)量的絕對(duì)值不是特別高，因?yàn)樗幱谑袌?chǎng)的前期教育階段，但增速特別快，它表示這個(gè)行業(yè)正在快速啟動(dòng)。

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植物肉市場(chǎng)潛力巨大

年增長(zhǎng)率將達(dá)15%

記者在調(diào)查中了解到，目前植物肉的市場(chǎng)正在逐漸興起，市場(chǎng)規(guī)模有多大?又有哪些投資機(jī)遇?

目前平均每場(chǎng)直播下來(lái)，植物肉產(chǎn)品的成交額都在2000元左右

廖梓豪是深圳一家食品企業(yè)的線(xiàn)上帶貨主播，從去年起，他在線(xiàn)上銷(xiāo)售植物肉產(chǎn)品，最開(kāi)始幾乎無(wú)人問(wèn)津，但是隨著市場(chǎng)的普及，，并且粉絲數(shù)還破了十萬(wàn)。

越來(lái)越受到年輕人的歡迎，產(chǎn)品消費(fèi)群體呈現(xiàn)出年輕化的特點(diǎn)。

廖梓豪表示，購(gòu)買(mǎi)植物肉產(chǎn)品的客戶(hù)大多數(shù)是年輕人，記者也了解到，植物肉自從推出以來(lái)，由于其環(huán)保與健康的特點(diǎn)，

預(yù)計(jì)每年將以15%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2025年將達(dá)到279億美元

對(duì)于植物肉的研發(fā)和生產(chǎn)企業(yè)而言，消費(fèi)群體的年輕化意味著巨大的消費(fèi)潛力。根據(jù)國(guó)際市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)Research and Markets提供的數(shù)據(jù)，2020年全球食品飲料行業(yè)的同比年增長(zhǎng)率為2.9%。而植物肉行業(yè)增速明顯，2019年全球植物性人造肉的市場(chǎng)規(guī)模約為121億美元，

由于巨大的市場(chǎng)潛力，植物肉行業(yè)也受到資本頻頻關(guān)注。數(shù)據(jù)顯示，僅僅在2020年，國(guó)內(nèi)針對(duì)植物肉公司的投資事件多達(dá)21件，同比增長(zhǎng)500%，約占整個(gè)食品及保健品賽道的10%。

安爵資本董事長(zhǎng) 劉巖

：短期來(lái)看，因?yàn)樗膬r(jià)格比較高，口感可能還沒(méi)有達(dá)到消費(fèi)者的要求，目前成長(zhǎng)中有些坎坷，美國(guó)的Beyond Meat最近股價(jià)也一直在下跌，季報(bào)不如預(yù)期。但很多人已經(jīng)介入到這個(gè)行業(yè)了，等這個(gè)行業(yè)慢慢形成規(guī)模，前景還是比較遠(yuǎn)大的。

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