來吉林,玩雪,這大家都知道,那吃什么呢?
(資料圖片)
隨著吉林省冰雪迎來最佳觀賞期,越來越多的南方小伙伴陸續(xù)到來做客,感受冰雪魅力的同時,也好奇吉林人如何過冬。
尤其首次來到吉林的小伙伴,被滿街凍得硬邦邦的貨物驚呆,其實,這就是吉林人生活的最大特色,來吉林才會懂!
萬物皆可凍,“凍貨”才是吉林人冬季餐桌上的“主角”。
“凍”食咋來的
“凍貨”咋來的?其實,這些里還藏著吉林人的故事。
以前東北地區(qū)冬季寒冷,物流不發(fā)達,大家吃不到新鮮的蔬菜瓜果,而寒冷的室外就像一個超大號的冰箱,食物在外面放著保存也基本不會變質(zhì),所以很多秋天儲備的食材可以在室外放很久。嚴(yán)寒在保鮮之余,還給食物賦予了與鮮食截然不同、甚至更加醇厚鮮美的味道。這些被溫度二次制造出來的美味,激發(fā)著大家的味蕾。
如今,對于吉林人來說,吃“凍貨”則成了冬天的一種味道!凍梨、凍柿子、凍豆腐等都是吉林人的最愛。
凍梨
說到吉林的冰凍美味,凍梨、凍柿子,第一次吃的人一定會被驚艷到。
凍梨其貌不揚,黑黑的外表,但是你要是吃過凍梨的話,那種水水的、甜甜的、冰冰的味道真的是沁人心脾。在東北凍梨還是解酒的佳品,喝完酒吃上一顆凍梨,酒就差不多醒了一半了。
凍柿子
和凍梨差不多,凍柿子也是在秋天采摘,相比黑黑的凍梨,凍柿子的顏色就鮮艷多了。
趁著柿子還沒變軟時摘下來,放在室外,等到溫度零度以下之后,凍柿子就會慢慢變硬,表面還會有一層白霜,好像燈籠一樣有點朦朧的感覺。
吃凍柿子的方法和凍梨差不多,也是需要用水“緩”著吃。不過凍柿子的質(zhì)地比凍梨要綿密一些,所以口感有些像冰沙的感覺,可以用勺舀著吃,味道是很甜的。
粘豆包
在零下二十幾攝氏度的吉林小山村,包好的粘豆包,一鍋一鍋放到室外被凍結(jié)。趕上下雪天,粘豆包上覆蓋著一層白雪,看起來像鵝蛋。
每到冬季,家家戶戶都會包粘豆包,無論生熟都可以直接冷凍保存,吃的時候蒸或者煎都是美味。
凍魚
吉林省的冬天露天市場上可以看到非常多的魚類,每條魚都冰凍得硬邦邦的。這對于南方小伙伴來說不多見,但對吉林人這是一種帶有傳統(tǒng)民俗的美味了。
聞名全國的查干湖冬捕就是其中最具代表性的一種。冰天雪地的寒冬,“魚把頭”祭湖醒網(wǎng),開漁冬捕,大網(wǎng)的魚從冒著水汽的冰下上岸,瞬間凍僵,被一排排碼好,最后進入市場,成為溫暖吉林人一冬的佳肴。
凍豆腐
這個大家都不陌生了,不光在東北,很多地方一年四季都可以吃到凍豆腐。
不過,東北的大豆配上傳統(tǒng)的鹵水點的豆腐味道特別香醇,放在室外迅速凍起來,變成黃橙橙的凍豆腐。
由于豆腐中含有很高的水分,變成凍豆腐后就出現(xiàn)了很多孔隙,在燉菜或涮火鍋時,口感會變得特別松軟。
吃上一口透心涼,解渴又解饞,這是獨屬于東北人的味蕾記憶。
也有人會說,吉林人在冬天只吃“凍貨”么,當(dāng)然不是,但是能讓吉林人放下“凍貨”的,那就應(yīng)該是一頓熱氣騰騰的烏拉火鍋了。
吉林烏拉滿族火鍋是東北傳統(tǒng)特色美食。因興盛于吉林烏拉城而得名。
沸騰翻白的老湯,肥瘦相間的五花肉、細嫩多汁的牛上腦、新鮮大個的青蝦、野生的榛蘑、細嫩的血腸、農(nóng)家凍豆腐、腌漬的酸菜…通通下鍋,鮮香無比,回味無窮!這就是“烏拉滿族火鍋”!
一口鮮香的鍋底,是一家火鍋的靈魂,而涮煮后的美味,則是快感從靈魂到身體的沉淀。
冰與火相融,美食中品味著吉林人豪爽粗獷的性格,感恩著老天恩澤的吉林人,也歡迎世界各地的游客來親身感受體驗!
中國吉林網(wǎng) 吉刻APP記者 陳志文/文 圖片來源于新華社、圖蟲創(chuàng)意、吉林市文旅局 趙一妍/制作
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關(guān)鍵詞: 滿族火鍋