近年來，市場上出現(xiàn)了一種宣稱“低糖”“降糖”或“脫糖”的電飯鍋產(chǎn)品(以下統(tǒng)稱“低糖”電飯鍋)，引起不少消費(fèi)者的關(guān)注與興趣。為掌握“低糖”電飯鍋產(chǎn)品真實(shí)情況，引導(dǎo)科學(xué)消費(fèi)，推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展，廣東省消委會(huì)于今年3月至7月聯(lián)合佛山市消委會(huì)開展“低糖”電飯鍋商品比較試驗(yàn)。

據(jù)悉，本次比較試驗(yàn)在測試產(chǎn)品安全性的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)選取了蒸煮米飯的還原糖含量、抗性淀粉含量兩項(xiàng)行業(yè)認(rèn)可度高、性能代表性強(qiáng)的功能指標(biāo)進(jìn)行測試。從比較試驗(yàn)結(jié)果來看，20款樣品中有18款樣品低糖檔位蒸煮的米飯與普通米飯相比，還原糖含量有不同程度減少，而抗性淀粉含量不同程度增加，說明大多數(shù)“低糖”電飯鍋樣品具有一定的“減少米飯?zhí)穷惡?rdquo;的功能效果。但值得特別注意的是，本次比較試驗(yàn)未涉及消費(fèi)者實(shí)際食用“低糖”電飯鍋煮出的米飯后的血糖變化情況。廣大消費(fèi)者應(yīng)科學(xué)看待“低糖”電飯鍋的功能效果，必須清楚，食用“低糖”米飯不能作為“降血糖”的主要方式，特別不能取代有關(guān)藥物的作用。

省消委會(huì)指出，據(jù)分析，“低糖”電飯鍋其原理就將電飯鍋內(nèi)膽設(shè)計(jì)為帶有漏孔隔層的雙層鍋膽，當(dāng)大米煮到半熟時(shí)，一部分支鏈淀粉溶到米湯中，米湯從漏孔隔層瀝掉，再把半熟的大米進(jìn)一步蒸熟。這樣做出來的米飯，糖類含量就會(huì)低一些。值得注意的是，當(dāng)米湯瀝掉后，不但糖分減少，也可能帶走其他對(duì)人體有益的蛋白質(zhì)、B族維生素等。(記者 李明)

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關(guān)鍵詞： 低糖電飯鍋