復(fù)合調(diào)味粉行業(yè)中，上市企業(yè)安記食品股份有限公司前身福建省泉州市安記食品有限公司,公司自1995年成立以來(lái)一直專注于調(diào)味品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售,主要產(chǎn)品包括復(fù)合調(diào)味粉、天然提取物調(diào)味料、香辛料、醬類、風(fēng)味清湯等五大類500多個(gè)品種。公司產(chǎn)品中,復(fù)合調(diào)味粉主要包括排骨味王調(diào)味料、大骨濃湯調(diào)味料、牛肉味調(diào)味料、雞粉、炒粉料、海鮮調(diào)味料等產(chǎn)品;天然提取物調(diào)味料主要包括鮮菇素調(diào)味料、海鮮素調(diào)味料、干貝素調(diào)味料等產(chǎn)品;香辛料主要包括白胡椒粉、五香粉等產(chǎn)品;醬類主要包括蠔油、辣椒醬、咖哩調(diào)味料及排骨醬等產(chǎn)品;風(fēng)味清湯主要包括清雞湯、翅皇湯、鮑皇湯、白湯等產(chǎn)品。

【資料圖】

近年來(lái)，我國(guó)有關(guān)部門(mén)陸續(xù)印發(fā)了食品及食品安全行業(yè)的政策，內(nèi)容涉及食品安全、規(guī)范食品企業(yè)、發(fā)展綠色食品等方面，不斷規(guī)范我國(guó)食品行業(yè)，復(fù)合調(diào)味品作為我國(guó)重要的輔助食品，也將在我國(guó)政策的引導(dǎo)下向好發(fā)展;相較于普通家庭消費(fèi)，餐飲及食品加工等領(lǐng)域會(huì)更多使用滋味豐富、獨(dú)特的復(fù)合調(diào)味品來(lái)吸引消費(fèi)者，而隨著近年來(lái)外賣(mài)餐飲及預(yù)制菜等行業(yè)的興起，進(jìn)一步促進(jìn)了對(duì)復(fù)合調(diào)味品的需求;從2019-2021年總營(yíng)業(yè)情況看，安記食品營(yíng)業(yè)收入整體呈現(xiàn)上漲的走勢(shì);2021年，安記食品的總營(yíng)收為5.49億元，增幅達(dá)到30.58%，2022年上半年的總營(yíng)業(yè)收入為2.4億元，與上年同期相比下降了6.55%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年中國(guó)復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

復(fù)合是指在科學(xué)的調(diào)味理論指導(dǎo)下，將各種基礎(chǔ)調(diào)味品按照一定比例進(jìn)行調(diào)配制作，從而得到的滿足不同調(diào)味需要的調(diào)味品。其使用的原料種類很多，常用的原料主要有咸味劑、鮮味劑、增鮮劑、甜味劑、酵母精、水解動(dòng)植物蛋白、香精與香辛料、著色劑、輔助劑等。復(fù)合調(diào)味品中的呈味成分多、口感復(fù)雜，各種呈味成分的性能特點(diǎn)及其之間的配合比例，決定了復(fù)合調(diào)味品的調(diào)味效果。

復(fù)合調(diào)味粉料按照成份分類，可以分為單味調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味品。單味調(diào)味品是指僅含一種主要原材料的調(diào)味品，復(fù)合調(diào)味品則通常是由兩種及兩種以上的調(diào)味品按照一定比例調(diào)配制成。調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游行業(yè)包括養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品、食品及食品添加劑加工制造業(yè)等，下游主要是終端消費(fèi)者，通過(guò)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超、零售商、餐飲店等渠道進(jìn)入居民消費(fèi)領(lǐng)域。

近年來(lái)，越來(lái)越多年輕人開(kāi)始選擇自己下廚做菜。但作為忙碌的上班族，并沒(méi)有太多時(shí)間放到下廚的學(xué)習(xí)與實(shí)踐上，復(fù)合調(diào)味料則解決了許多問(wèn)題。與單一調(diào)味料相比，復(fù)合調(diào)味料有效簡(jiǎn)化了烹飪過(guò)程，讓消費(fèi)者在家就能做出專業(yè)廚師水平的美食;同時(shí)，也滿足了消費(fèi)者對(duì)于不同地域美食的多樣性烹飪需求。2020年受疫情和宅經(jīng)濟(jì)的雙重影響，餐飲消費(fèi)場(chǎng)景受到限制，逐漸從外出就餐轉(zhuǎn)變?yōu)樵诩遗腼儭哪撤N程度上提升了消費(fèi)者對(duì)于符合調(diào)味品的需求，同時(shí)也使得多家復(fù)合調(diào)味品企業(yè)在疫情期間保持良好的收入增長(zhǎng)。隨著我國(guó)居民消費(fèi)水平的提升和健康意識(shí)的崛起，中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊。

2023年中國(guó)復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)分析

在復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)業(yè)中，火鍋調(diào)味料是固態(tài)復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)中占比最大的一類，火鍋底料和川菜調(diào)味品占據(jù)了整個(gè)中式復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模的40%以上。同時(shí)受到近年來(lái)麻辣口味流行的影響，火鍋消費(fèi)熱度也持續(xù)回溫，火鍋調(diào)味品市場(chǎng)廣闊。如今復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)潛力大，市場(chǎng)集中度低。龍頭企業(yè)受益于行業(yè)集中度不斷提升的趨勢(shì)，不斷疊加自身的系統(tǒng)性競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，有望進(jìn)一步提升市場(chǎng)份額。中小型企業(yè)則應(yīng)當(dāng)針對(duì)細(xì)分產(chǎn)品發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，找出市場(chǎng)的突破口。復(fù)合調(diào)味料的市場(chǎng)機(jī)會(huì)和潛力巨大，現(xiàn)階段發(fā)展較為平均，沒(méi)有出現(xiàn)“一超多強(qiáng)”的局勢(shì)。但不可否認(rèn)的是，能夠提前布局并解決研發(fā)及供應(yīng)鏈等正在面對(duì)的難題，同時(shí)領(lǐng)先整合平臺(tái)資源，必將成為行業(yè)先行者。

由于調(diào)味品具備生活必需品的消費(fèi)屬性，故家庭消費(fèi)受經(jīng)濟(jì)周期波動(dòng)較小，而餐飲業(yè)的波動(dòng)對(duì)調(diào)味品消費(fèi)具有一定的影響。但與家庭渠道相比，餐飲渠道用量更大，復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)使用更專業(yè)，專業(yè)餐飲替代家庭烹飪的過(guò)程為調(diào)味品發(fā)展打開(kāi)更大空間。復(fù)合調(diào)味粉料憑借其便捷化、口味穩(wěn)定、種類豐富等特點(diǎn)，行業(yè)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)，其發(fā)展速度快于整體市場(chǎng)，成為調(diào)味品市場(chǎng)的主要增長(zhǎng)動(dòng)力。預(yù)計(jì)在未來(lái)五年，復(fù)合調(diào)味料將構(gòu)成新的品類增長(zhǎng)極。

隨著越來(lái)越多的企業(yè)進(jìn)入資本市場(chǎng)，借助資本市場(chǎng)的力量快速發(fā)展，調(diào)味品行業(yè)品牌企業(yè)日益強(qiáng)大，品牌企業(yè)的市場(chǎng)份額進(jìn)一步提高，產(chǎn)業(yè)集中度也有了明顯的變化。行業(yè)正處于產(chǎn)品不斷 細(xì)分、市場(chǎng)不斷集中的成長(zhǎng)階段。近年來(lái)，復(fù)合調(diào)味品賽道可謂是市場(chǎng)與資本的“寵兒”。復(fù)合調(diào)味料是指兩種及以上原料制成的調(diào)味料。隨著調(diào)味料行業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)代復(fù)合調(diào)味料的概念是指采用多種調(diào)味料，具備特殊調(diào)味作用，工業(yè)化大批量生產(chǎn)，產(chǎn)品規(guī)格化和標(biāo)準(zhǔn)化，有一定的保質(zhì)期的商品化包裝調(diào)味料，往往只需要幾個(gè)料包就可以省時(shí)省力做出美味佳肴，因?yàn)閺?fù)合調(diào)味粉料行業(yè)便利性受到了不少年輕人的喜歡。

更多復(fù)合調(diào)味粉料市場(chǎng)調(diào)研消息,中研研究院對(duì)該行業(yè)作了詳盡深入的分析，更多行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年中國(guó)復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。