“糖葫蘆好看，它竹簽兒穿，象征幸福和團(tuán)圓……”

火紅晶亮的色澤、酸甜脆爽的口感、渾圓可愛(ài)的形狀，走在大街上，只要看到冰糖葫蘆，男女老少幾乎沒(méi)人不喜歡、不想多看幾眼的。在雄安新區(qū)雄縣七間房鄉(xiāng)，有一個(gè)遠(yuǎn)近聞名的“冰糖葫蘆之鄉(xiāng)”——大樹劉莊村。這里的人做冰糖葫蘆已經(jīng)有100多年的歷史。全村5000口人，三分之二有一手制作冰糖葫蘆的技藝，長(zhǎng)期以此在北京等大城市謀生。

對(duì)大樹劉莊村人來(lái)說(shuō)，串糖葫蘆是風(fēng)俗，是事業(yè)，更是一門藝術(shù)。村民董章善一家便是其中的代表。董章善做冰糖葫蘆已經(jīng)40多年了，手藝傳到兒子，已是第五代。

在普通人眼里看起來(lái)平常的冰糖葫蘆，制作起來(lái)技術(shù)含量其實(shí)一點(diǎn)兒也不低。董章善說(shuō)，通過(guò)幾代人的鉆研，相比過(guò)去，冰糖葫蘆的制作手法已經(jīng)有了很大變化。“串糖葫蘆，最重要的是火候和粘糖技術(shù)。過(guò)去我們給糖葫蘆定型都用石頭板，現(xiàn)在用的是泡過(guò)水或抹過(guò)油的木板。果子的質(zhì)量很重要，竹簽的材質(zhì)也影響糖葫蘆的口感。”

做了大半輩子冰糖葫蘆，對(duì)這門祖祖輩輩傳下來(lái)的手藝，董章善從沒(méi)想過(guò)放棄。據(jù)說(shuō)，大樹劉莊村人剛開始做冰糖葫蘆的時(shí)候，只有十幾戶人參與，在不懈堅(jiān)持之下，才逐漸有了如今的規(guī)模。每年農(nóng)歷八月十五到第二年麥?zhǔn)掌陂g，大樹劉莊村的村民會(huì)出現(xiàn)在全國(guó)各地的鬧市和商超，以精湛的制作技藝讓人們品嘗到可口的冰糖葫蘆。大樹劉莊村人做的冰糖葫蘆品種全、花樣多，最長(zhǎng)的糖墩兒長(zhǎng)達(dá)2.24米，是用50個(gè)山楂串成的。

村民們說(shuō)，近幾年隨著雄安新區(qū)的建設(shè)，大家的生活和冰糖葫蘆的生意都發(fā)生了變化。大樹劉莊村“冰糖葫蘆之鄉(xiāng)”的知名度越來(lái)越高，不少村民干脆開起了網(wǎng)店，利用網(wǎng)絡(luò)把獨(dú)具特色的冰糖葫蘆銷往全國(guó)各地。

從“生計(jì)”到“藝術(shù)”，在大樹劉莊村，冰糖葫蘆已真正成為村里的一項(xiàng)富民產(chǎn)業(yè)。“村‘兩委’班子帶領(lǐng)大家，讓串糖葫蘆成了一條專業(yè)化的產(chǎn)業(yè)鏈。”董章善介紹，不僅冰糖葫蘆本身的造型和材料，如今，連在大超市里售賣冰糖葫蘆的仿古花車，村里人都能根據(jù)商戶的不同需求進(jìn)行“私人定制”。

還有村民看準(zhǔn)商機(jī)，做起冰糖葫蘆半成品的加工生意，為城里的冰糖葫蘆商戶提供山楂和草莓等半成品，日均發(fā)貨金額能達(dá)到2萬(wàn)元左右。城里的商戶只要熬好糖漿，趁熱淋在收到的半成品上，就能快捷高效地做出冰糖葫蘆，節(jié)約了大量制作時(shí)間。

幾十年前鄉(xiāng)親們?cè)谌珖?guó)各地走街串巷賣冰糖葫蘆的情景，如今仍然深深地印刻在董章善的腦海里，“都是扛著一根麥秸耙子，把糖葫蘆插在上面，不怕天寒地凍，走到哪兒賣到哪兒。冰糖葫蘆這東西，幾十年過(guò)去了，大家還是喜歡。不過(guò)，現(xiàn)在咱們都在大超市里有攤位，擺上仿古花車，跟過(guò)去不一樣啦。”

小小的冰糖葫蘆，串起了鄉(xiāng)愁，更串起了幸福。

本報(bào)記者 白波

通訊員 朱峙委 鄭佳玉

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