俗話說“韭菜春食則香。”春天是吃韭菜的最好季節(jié)。本市公共營養(yǎng)師王鑫為讀者介紹韭菜的營養(yǎng)和搭配。

韭菜具有溫腎助陽的功效。初春天氣乍暖還寒需要促進陽氣升發(fā)，可以多吃韭菜這類溫性食物。韭菜含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，有很好的潤腸通便作用。此外，它還含有揮發(fā)性精油、硫化丙烯、皂苷、類黃酮等物質(zhì)，以及豐富的葉綠素、維生素及纖維素，能殺菌消炎、提振食欲同時還能護肝、擴張血管、降低血脂。

韭菜與雞蛋、河蝦、豬血、瘦肉、豆芽菜等食材都能很好地搭配，但最好不要與菠菜、白酒、牛肉、蜂蜜等食物同時食用。

挑選韭菜時，新鮮韭菜菜葉顏色鮮嫩翠綠有光澤、挺直、葉片肥厚，割口平整、干凈。隨著割下的時間變長，韭菜割口會出現(xiàn)明顯的氧化現(xiàn)象，比如變黑、失水等。韭菜按葉片寬度可分為寬葉韭菜和窄葉韭菜。寬葉韭菜口感鮮嫩，膳食纖維含量較低，適合炒菜;窄葉韭菜香味濃郁，適合包餃子。市民可以按照自己喜歡的口味選購。(記者劉波)

免責(zé)聲明：本文不構(gòu)成任何商業(yè)建議，投資有風(fēng)險，選擇需謹慎！本站發(fā)布的圖文一切為分享交流，傳播正能量，此文不保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，內(nèi)容僅供參考

關(guān)鍵詞： 韭菜春食 吃韭菜最好季節(jié) 營養(yǎng)搭配 腸道蠕動