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文/圖 羊城晚報(bào)全媒體記者 王漫琪 張豪

由羊城晚報(bào)獨(dú)家策劃、拍攝出品的“UP在灣區(qū) 港見(jiàn)粵聞”系列嶺南文化短視頻，以灣區(qū)明星和KOL（關(guān)鍵意見(jiàn)領(lǐng)袖）為主角，走訪大灣區(qū)11個(gè)城市，開(kāi)啟學(xué)習(xí)嶺南特色非遺技藝與品鑒粵菜之旅。

本期為“嶺南品粵菜”系列第六期《三鄉(xiāng)瀨粉》，團(tuán)隊(duì)跟隨中國(guó)香港藝人胡鴻鈞、KOL觀辰來(lái)到中山三鄉(xiāng)鎮(zhèn)，跟隨粵菜傳承人張泳瑜一起體驗(yàn)制作中山最具當(dāng)?shù)靥厣朗场l(xiāng)瀨粉。

廣東中山三鄉(xiāng)瀨粉，是廣東中山三鄉(xiāng)鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名吃，始于清代嘉慶年間，在農(nóng)歷七月初一到七月十四，三鄉(xiāng)家家戶(hù)戶(hù)制作瀨粉食用，互相到每條村輪流吃瀨粉。

三鄉(xiāng)瀨粉的粉質(zhì)韌滑爽口，種類(lèi)有湯瀨、撈瀨、燜瀨等，比較常見(jiàn)的有月婆雞瀨、燒鵝瀨、叉燒瀨、切雞瀨、鮮蝦瀨、邊肉瀨、牛腩瀨、粉腸瀨等等。“又圓又長(zhǎng)”有一家團(tuán)圓又人人長(zhǎng)壽的好意頭，成為廣東五大名牌米粉食品之一。

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