“今年中秋吃哪些粵味預(yù)制菜？”

(資料圖)

“看完這場(chǎng)美食‘秀’，便有答案！”

預(yù)制菜一直以便捷、美味的特點(diǎn)受到關(guān)注。最近，在廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作聯(lián)席會(huì)議辦公室的指導(dǎo)下，2022年“十大粵味預(yù)制菜擂臺(tái)賽”如火如荼地進(jìn)行著，吸引廣東各地預(yù)制菜企業(yè)爭(zhēng)先大秀美食魅力。經(jīng)過一個(gè)多月的征集和評(píng)選，“十大粵味預(yù)制菜”初賽落下帷幕，15道粵味預(yù)制菜在初賽中脫穎而出，獲得決賽名額。

誰能取得十大粵味預(yù)制菜席位？誰更受青睞？讓我們帶著期待一睹“食尚選手”的風(fēng)采。

菠蘿烤魚@國聯(lián)水產(chǎn)

國聯(lián)水產(chǎn)今年首次推出的菠蘿+烤魚cp剛出場(chǎng)就備受矚目，酸甜多汁的徐聞菠蘿遇上外酥里嫩的焦香魚肉，更有玉米、海鮮菇、粉絲、木耳4種配菜傾情助攻，再搭配熬煮了1小時(shí)的冬陰功豬骨醇厚湯汁......酸！甜！辣！一起在你的舌尖上跳舞。

所以，菠蘿和烤魚組合藝名叫什么？魚液金菠、旁求菠烤、沉魚蘿雁、化干戈為魚菠……菠蘿本人表示還沒想好。

恒興鮮蝦@ 恒興集團(tuán)

大道至簡(jiǎn)，返璞歸真。恒興鮮蝦用“白灼”的方式踐行傳統(tǒng)菜式的自然之道。榮居廣東預(yù)制菜十大名品之首的恒興鮮蝦選擇直接進(jìn)清水里煮食，保存原汁原味，以將海洋之子的鮮、甜、嫩全部奉獻(xiàn)。

鮑魚花膠雞@品珍科技（御鮮鋒）

“大家好，我們是營養(yǎng)cp！”富含天然膠原蛋白的花膠、具有抗氧化和降血壓作用鮑魚，攜手肉質(zhì)鮮嫩的雞肉推動(dòng)新陳代謝，為食客的面容做spa。爽滑的花膠和飽滿的鮑魚從金黃香濃的高湯中被夾出，鮮香誘人，讓人為之傾倒。

石岐鴿預(yù)制菜@中山食品

下面是來自公司自營農(nóng)業(yè)基地生產(chǎn)的石岐鴿gege，有鹽焗、豉油、麻辣、紅燒4種口味。石岐鴿體形大、胸肉厚、肉質(zhì)嫩滑，結(jié)合“粵菜師傅”的烹飪配方和研發(fā)人員的速凍技術(shù)，可以最大程度保留皮脆肉滑、甘香鮮美的特點(diǎn)。上盤前的它勤加鍛煉，增肌提質(zhì)；上盤后的它保色保香、鎖住營養(yǎng)和肉汁，只為食客舌尖上的色香味俱全。它高昂頭顱，進(jìn)行最后的獨(dú)舞。

藥膳大盆瑤雞@雪印集團(tuán)

瑤雞生活于韶關(guān)乳源瑤族自治縣的山中，食山珍藥草飲山泉水，每天通過被放養(yǎng)的方式堅(jiān)持走地運(yùn)動(dòng)，養(yǎng)成了營養(yǎng)價(jià)值高、皮脆可口、肥而不膩的好品質(zhì)，也因此比一般的雞更為爽滑彈牙。它不斷充實(shí)自己，與姫松茸、紅棗、枸杞子、蓮子、桂圓肉、玉竹、山藥等藥食同源的食材一起泡高湯。淡淡藥香入髓，讓它的營養(yǎng)由內(nèi)而外地展開了，越吃越有味。

鷹金錢陳皮元貝湯@鷹金錢食品

元貝屬"海產(chǎn)八珍"之一，含有豐富的蛋白質(zhì)，可以滋陰降壓、理氣健脾。經(jīng)121度高溫高壓工藝原盅燉煮，陳皮的清香與元貝軟糯的回甘共舞，豐富了生活滋味。仿佛因?yàn)榭创┝舜蚬と说木髲?qiáng)，鷹金錢品牌特設(shè)只要旋轉(zhuǎn)底座即可加熱的專利裝置，卸下他們堅(jiān)強(qiáng)的偽裝，扭出美味，讓生活更簡(jiǎn)單。

潮式鰻魚炒飯@海潤食品

鰻魚，學(xué)名叫鰻鱺，是傳統(tǒng)名貴魚類。為了優(yōu)待水中貴族魚鰻鱺，潮汕人特制創(chuàng)意料理——潮式鰻魚炒飯，采用潮式烘烤工藝，將魚皮和魚肉之間的雜味去除，保留鰻魚的軟糯香甜。當(dāng)干香的紫菜和粒粒分明的米飯混合增添嚼勁，刷過鰻魚醬的烤鰻魚與炒飯完美結(jié)合，妙不可言。鰻魚表皮香脆，內(nèi)在嫩滑，它帶來角色曲：如果你愿意一層一層撥開我的心，你會(huì)發(fā)現(xiàn)：“鰻鰻”喜歡你。

佛跳墻盆菜@百輝食品

它不在江湖，江湖自有它的傳說。只聽得傳統(tǒng)名菜悠悠唱起：“談雜燴，不能潦草，戰(zhàn)鼓敲啊敲，用珍饈立下文火我來熬。”佛跳墻盆菜集鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠等海中珍品、山間珍饈于一壇，練就飽滿的金黃色，柔潤可口，濃郁葷香。

紫金八刀湯@翠叔公預(yù)制菜

精選紫金藍(lán)塘豬的豬心、豬肝、豬粉腸等八個(gè)部位，各切一刀灼煮，便是“紫金八刀湯”。由于香飄四鄰引來了八方食客，八刀湯逐漸成為紫金縣城的招牌美食。眾口也能調(diào)，靠的是招招鮮——為豬部件撒上鹽巴、胡椒粉、味精，倒入山泉開水里，加蓋煮并保證期間不翻動(dòng)，鍋內(nèi)綻放開花時(shí)，盛入蔥花墊底的大碗湯中。如此再無膻臊異味，唯留鮮香。

清蒸白蕉海鱸魚@祺海水產(chǎn)

珠海得天獨(dú)厚的自然環(huán)境孕育了鮮嫩清甜的白蕉海鱸魚。它背厚、肚肥，肉嫩，無肌間刺，入口嫩滑，且?guī)в星逄鸷颓逑悖c人類口腹追求的舒適度巧妙契合，于是，清蒸白蕉海鱸魚預(yù)制菜選擇了清蒸的方式保留它的鮮美。

酸筍魚@粵旺農(nóng)業(yè)集團(tuán)

西牛麻竹筍是英德市食材界十里八鄉(xiāng)有名的俊后生，以“筍白如玉，筍香清新，筍肉爽脆”享譽(yù)省內(nèi)外，有“蔬中第一珍”的美譽(yù)，搭配鮮活草魚，酸辣鮮爽，營養(yǎng)開胃。這個(gè)組合注重發(fā)揮食材的原汁原味，又技巧性地通過酸筍、番茄、花椒等豐富了口感。

花膠龍躉湯@順峰山莊

肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富的龍躉與食療功效極高的花膠相逢恨晚，相約做湯，以滋補(bǔ)養(yǎng)胃的功效造福人類。膠質(zhì)豐富的花膠與肉質(zhì)緊實(shí)的龍躉魚肉精心熬成醇厚的汁水，濃湯入喉，肉香味美。

傳統(tǒng)咕嚕肉@廣州酒家

大肉圓，入油鍋，炸酥脆，蘸料汁，咕嚕肉完成了！從一塊豬肉到外裹酸甜適宜的糖醋芡汁的金紅肉球，預(yù)制菜傳統(tǒng)咕嚕肉的變身才藝為食客們省去了費(fèi)時(shí)的制作過程，保留了其外脆內(nèi)松、酸甜可口的味道。

卓味客家鹽焗雞@江豐實(shí)業(yè)

卓味客家鹽焗雞精選優(yōu)質(zhì)江村黃雞，傳承客家秘制傳統(tǒng)配方，通過標(biāo)準(zhǔn)化工藝與現(xiàn)代先進(jìn)設(shè)備保持傳統(tǒng)鹽焗雞色澤鮮黃、香味濃郁的特點(diǎn)，還原正宗鹽焗雞的原始風(fēng)味。任塵世紛紛擾擾迷人眼，它只是想做一只純粹的鹽焗雞，回到最初的美好。

鮑魚（鮑汁味）@得寶食品

成功人士，巔峰食材，風(fēng)情餐品，鮑汁鮑魚。它，坐擁一套包含選品、檢測(cè)、加工、包裝的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，盡享經(jīng)驗(yàn)豐富的名廚甄選。浸、蒸、焗、泡、燜，每一處細(xì)節(jié)都經(jīng)過百般打磨，讓安全美味無處可藏。4天浸泡，為您開啟軟糯之旅；2天燉煮，讓您感受味覺海航。

簡(jiǎn)歷：鮑魚！好吃！

9月初，“十大粵味預(yù)制菜擂臺(tái)賽”還將舉辦決賽，邀請(qǐng)參賽企業(yè)角逐最終入選席位，用“粵味”引領(lǐng)“食在廣東走進(jìn)新食代”。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈韌性增強(qiáng)，還促進(jìn)農(nóng)民增益增收。在廣東地區(qū)，還有更多粵味特色正駛?cè)腩A(yù)制菜發(fā)展“快車道”，突破時(shí)空限制，漂洋過海，香滿世界。

“粵菜勇敢飛！吃貨永相隨！”

Ps：場(chǎng)外的吃貨粉絲已躍躍欲試

敬請(qǐng)期待即將出道的“十大粵味預(yù)制菜”！

圖片來源：受訪者供圖

【來源】南方農(nóng)村報(bào)南方+【統(tǒng)籌】阮定國【記者】溫志勇【實(shí)習(xí)生】李心怡

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關(guān)鍵詞： 白蕉海鱸 國聯(lián)水產(chǎn) 乳源瑤族自治縣