大家好，這里是邱哥說(shuō)美食，時(shí)間過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼之間，后天就是谷雨了。谷雨作為二十四節(jié)氣中春天的最后一個(gè)節(jié)氣，也意味著進(jìn)入谷雨季節(jié)后，春天也進(jìn)入了最后的階段，萬(wàn)物已經(jīng)復(fù)蘇，樹木枝繁葉茂，綠草茵茵，百花也進(jìn)入最后的綻放期，到處都是春意盎然的景象。除此之外，進(jìn)入谷雨時(shí)節(jié)后，最大特點(diǎn)就是雨水增多，幾乎每天都下一場(chǎng)細(xì)雨，滋養(yǎng)萬(wàn)物的同時(shí)，也助力農(nóng)民伯伯五谷豐登，幫助各種莊稼茁壯成長(zhǎng)，因此，谷雨時(shí)節(jié)雨水增多，也有著“雨生百谷”的說(shuō)法。

而且，谷雨時(shí)節(jié)雨水增多，也催生各種春季蔬菜進(jìn)入了最后的鮮嫩期，各種各樣的春季蔬菜到達(dá)了營(yíng)養(yǎng)最為豐富的階段，不僅維生素含量高，而且富含植物蛋白、鉀、鈣、鈉、鎂等元素，采摘正當(dāng)季，越吃越健康。因此，建議大家抓住這個(gè)吃春季蔬菜的最后階段，多吃八道蔬菜美食，健康自在的進(jìn)入夏天。接下來(lái)，我分享一下這八道蔬菜美食的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

一、萵筍炒蝦仁

【資料圖】

食材準(zhǔn)備： 萵筍、大蝦、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.大蝦開后背去除蝦線，然后取出蝦仁清洗干凈，接著起鍋燒水，水燒開以后，放入蝦仁炒熟，再撈出瀝干水分備用。

2.萵筍去皮，清洗干凈，然后切成，接著起鍋燒水，水燒開以后，加入一丟丟食鹽和花生油提鮮，再放入萵筍片焯煮三分鐘焯熟，然后撈出瀝干水分備用。

3.切好蒜末和小米辣，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入蝦仁和萵筍翻炒均勻。

4.加入適量的食鹽和蠔油調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

二、蘆筍炒蝦仁

食材準(zhǔn)備： 大蝦、蘆筍、蒜末。

做法流程：

1.大蝦開后背，把蝦線去除，然后取出蝦仁清洗好，再起鍋燒水，水燒開以后，放入蝦仁焯熟，再撈出瀝干水分備用。

2.清洗干凈蘆筍，然后切成小段，接著起鍋燒水，水燒開以后，放入蘆筍焯煮兩分鐘焯熟，再撈出瀝干水分備用。

3.切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入蘆筍翻炒幾下，然后再倒入蝦仁一起翻炒均勻。

4.加入適量的食鹽和蠔油調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

三、蠶豆炒培根

食材準(zhǔn)備： 蠶豆、培根、蒜末。

做法流程：

1.蠶豆剝好后，清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開以后，放入蠶豆焯煮三分鐘，接著撈出瀝干水分備用。

2.培根切成小塊，然后切好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，放入培根煸炒出香，接著倒入蒜末一起翻炒均勻，炒出蒜香味。

3.然后再倒入焯好的蠶豆一起翻炒均勻，加入適量的食鹽和雞精調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

四、荷蘭豆炒蝦仁

食材準(zhǔn)備： 荷蘭豆、大蝦、蔥段、姜片、黑胡椒粉、蒜末。

做法流程：

1.把大蝦的蝦線去除，然后取出蝦仁，清洗干凈，接著加入蔥段、姜片和適量的料酒、生抽和黑胡椒粉，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.荷蘭豆去除豆蒂，然后清洗干凈，接著起鍋燒水，水燒開以后，放入荷蘭豆焯煮兩分鐘焯熟，再撈出瀝干水分備用。

3.切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入腌制好的蝦仁煸炒，煸炒至變色后，再倒入荷蘭豆翻炒均勻。

4.加入屁股的食鹽、蠔油和黑胡椒粉調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

五、豌豆炒肉末

食材準(zhǔn)備： 豌豆、瘦肉、蒜末、小米辣、黑胡椒粉。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后剁成肉末，放入大碗中，接著加入適量的食鹽、黑胡椒粉、生抽和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.豌豆剝好后，清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開以后，放入豌豆焯煮三分鐘焯熟，再撈出瀝干水分備用。

3.切好蒜末和小米辣，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入腌制好的瘦肉末煸炒。

4.炒至變色出香后，再倒入豌豆一起翻炒均勻，加入適量的食鹽、蠔油和雞精調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

六、西芹炒木耳

食材準(zhǔn)備： 木耳、西芹、紅辣椒、蒜末。

做法流程：

1.泡軟木耳，然后清洗干凈，接著起鍋燒水，水燒開以后，放入木耳焯煮三分鐘焯熟，再撈出瀝干水分備用。

2.清洗干凈西芹和紅辣椒，然后把西芹切小段，紅椒切片備用，接著起鍋燒水，水燒開以后，放入西芹焯煮兩分鐘，再撈出瀝干水分備用。

3.切好蒜末，然后起鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入紅椒和木耳翻炒幾下，再倒入西芹一起翻炒均勻。

4.加入適量的食鹽、生抽和蠔油調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒兩分鐘入味，即可出鍋開吃。

七、清炒西葫蘆

食材準(zhǔn)備： 西葫蘆、紅椒、蔥蒜末。

做法流程：

1.西葫蘆清洗干凈，然后切成小塊，接著熱鍋不放油，倒入西葫蘆煸炒幾下，去除濕氣，再盛出備用。

2.切好紅椒和蔥蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥蒜末爆香，接著倒入西葫蘆翻炒均勻。

3.加入一丟丟食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至斷生，然后再倒入紅椒一起翻炒，加入適量的蠔油和雞精調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

八、涼拌折耳根

食材準(zhǔn)備： 折耳根、蒜末、小米辣、線椒、香菜、白芝麻。

做法流程：

1.折耳根清洗干凈，然后切成小段，放入大碗中，接著清洗干凈香菜，再切成小段，一起放入。

2.切好蒜末、小米辣、線椒，然后和辣椒面、白芝麻一起放入另一個(gè)碗中，接著淋入熱油爆香。

3.再加入適量的生抽、香醋、食鹽、白糖、芝麻油，接著一起攪拌均勻，再淋入大碗中，和折耳根、香菜一起抓拌均勻，即可開吃。

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