大家好，這里是邱哥說美食，今天是5月2號，五一假期也進入了第四天，想玩的地方，基本都已經(jīng)玩了個遍了，絕大數(shù)人的感受都是，“人擠人、人山人海、觀景效果不佳”等想法。所以，五一假期出游，應景是應景，就是人太多了，到處都是挨挨擠擠的人群，確實容易玩得不夠盡興。因此，我認為五一假期除了玩之外，“吃”也應該也是這個假期的主題，所以建議大家假期別太節(jié)省，八道家宴硬菜別錯過，道道經(jīng)濟實惠不費錢，老少愛吃。接下來，我分享一下這八道家宴硬菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、麻辣雞腿

(資料圖片僅供參考)

食材準備： 雞腿、青紅椒、花椒、姜片、蔥段、蒜瓣。

做法流程：

1.雞腿剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。

2.熱鍋燒油，油熱以后，放入雞腿肉煸炒，煸炒出多余油脂后，再加入姜片、蒜末和花椒翻炒均勻，炒出香味。

3.接著加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽和白糖，一起翻炒均勻，裹上顏色后，再淋入適量的清水，燜煮五分鐘。

4.最后再放入青紅椒，大火翻炒均勻入味，炒至青紅椒斷生后，即可出鍋開吃。

二、蔥燒雞腿肉

食材準備： 大雞腿、大蔥、蔥花、胡椒粉。

做法流程：

1.大雞腿去除雞骨頭，清洗干凈，然后放入大碗中，加入適量的料酒、食鹽、淀粉和胡椒粉，一起抓拌均勻，腌制20分鐘。

2.調(diào)制醬汁，取碗加入兩勺生抽、一勺蠔油和少許的白糖，然后攪拌均勻即可，接著熱鍋燒油，熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好雞腿肉煸炒。

3.煸炒至雞腿肉兩面金黃微焦后，再淋入調(diào)好的醬汁翻炒均勻，翻炒出香味，再倒入大蔥和蔥花一起翻炒。

4.炒出蔥香味以后，即可出鍋開吃。

三、辣椒炒五花肉

食材準備： 五花肉、青椒、蒜末。

做法流程：

1.五花肉清洗干凈，然后切成薄片，接著熱鍋不放油，倒入五花肉煸炒，煸炒出多余油脂，再倒入蒜末一起翻炒均勻，炒出香味。

2.接著倒入淋入青椒一起翻炒，加入適量的生抽、蠔油和白糖調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻。

3.炒至辣椒斷生以后，即可出鍋開吃。

四、香辣椒鹽蝦

食材準備： 大蝦、蔥蒜末、小米辣、椒鹽、胡椒粉。

做法流程：

1.大蝦開后背去除蝦線，然后清洗干凈，接著加入適量的料酒、淀粉、食鹽和胡椒粉，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好大蝦翻炒油煎，煎炒至兩面金黃酥脆后，再放入蔥蒜末和小米辣一起翻炒均勻。

3.炒出蒜香味，再撒入適量的椒鹽，繼續(xù)均勻入味，即可出鍋開吃。

五、火腿菌菇炒雞蛋

食材準備： 土雞蛋、海鮮菇、火腿、青紅椒、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調(diào)好的雞蛋液油煎，煎至成型后，盛出備用。

2.清洗干凈海鮮菇，然后切好青紅椒和蒜末，然后起鍋燒水，水燒開以后，放入海鮮菇焯熟，再盛出備用。

3.切好火腿，然后熱鍋燒油，油熱以后，帶入火腿片煸炒，煸炒出香味后，再倒入青椒和海鮮菇一起翻炒均勻。

4.炒至辣椒斷生后，再加入雞蛋一起翻炒，加入適量的食鹽、生抽和蠔油調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

六、蓮藕炒肉片

食材準備： 蓮藕、瘦肉、青紅椒、蒜末、蒜苗。

做法流程：

1.蓮藕去皮，清洗干凈，然后切成薄片，接著起鍋燒水，水燒開以后，放入蓮藕片焯煮三分鐘，再撈出瀝干水分備用。

2.瘦肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的淀粉、生抽和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

3.切好青紅椒和蒜末，讓你去熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的手破皮煸炒，煸炒至變色后，再放入蒜末和青紅椒繼續(xù)翻炒均勻，炒出香味。

4.最后再倒入蓮藕片一起翻炒均勻，加入適量的蠔油和白糖調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

七、燒汁脆皮豆腐

食材準備： 豆腐、蒜末、白芝麻、蔥花。

做法流程：

1.調(diào)味醬汁，取碗加入兩勺生抽，一勺番茄醬、一勺蠔油和半勺白糖，一起攪拌均勻備用。

2.豆腐切成小塊，然后均勻裹上淀粉，再熱鍋燒油，油熱以后，放入豆腐油煎，煎至兩面金黃后，盛出備用。

3.鍋中留底油，倒入調(diào)好的醬汁燜煮，煮至醬汁冒泡后，再倒入煎好的醬汁翻炒均勻，裹上醬汁。

4.最后再撒入一把白芝麻和蔥花翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

八、蘆筍口蘑炒蝦仁

食材準備： 蘆筍、口蘑、大蝦、蒜末、胡椒粉。

做法流程：

1.大蝦開后背去除蝦線，然后清洗干凈，接著加入適量的料酒、食鹽和胡椒粉一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.清洗干凈蘆筍，然后切成小段備用，接著起鍋燒水，水燒開以后，放入蘆筍焯煮兩分鐘，再撈出瀝干水分備用。

3.清洗干凈口蘑，然后切成小塊，接著熱鍋燒油，油熱以后，再倒入腌制好的蝦仁煸炒，煸炒至變色后，盛出備用。

4.另起鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入口蘑一起翻炒均勻，炒軟口蘑后，再倒入蘆筍和蝦仁一起翻炒均勻。

5.加入適量的食鹽、生抽和蠔油調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

以上推薦的八道家宴硬菜，你學會了嗎？道道經(jīng)濟實惠不費錢，老少都愛吃，特別適合五一假期安排，喜歡的朋友，收藏起來慢慢學吧，感謝關注與支持。

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