人類為了維持生命與健康，必須每天從食物中獲取人體所必需的各種營養(yǎng)物質(zhì)?？祵毴R全球營養(yǎng)培訓(xùn)總監(jiān)蘇珊·鮑爾曼提醒蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)、植物營養(yǎng)素、膳食纖維和水這七大營養(yǎng)物質(zhì)均衡、合理攝入對于健康意義重大。

●蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。食物蛋白質(zhì)的質(zhì)和量、各種氨基酸的比例，關(guān)系到人體蛋白質(zhì)的合成量。因此，各種食物合理搭配是有效提高蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的有效方法。含蛋白質(zhì)多的食物包括牛奶、畜肉、禽肉、蛋類、大豆類及魚、蝦、蟹等。大家可以多種類、適量食用。

●碳水化合物

碳水化合物是生命細胞結(jié)構(gòu)的主要成分及主要供能物質(zhì)，是身體的“燃料”。建議大家從全麥、豆類、蔬菜和水果中攝取，避免過多從烘焙食品、含糖過高的飲料和糖果中攝取。

●脂肪

脂肪是生物體的能量提供者，是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中脂肪酸分三大類:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸多含于牛、羊、豬等動物的脂肪中，它的攝入量過高是導(dǎo)致血膽固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)升高的主要原因。建議生活中從魚類、堅果、橄欖油和牛油果中攝入健康脂肪。

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關(guān)鍵詞： 營養(yǎng)素 營養(yǎng)物質(zhì)