漿果、蔬菜、魚、全谷物和菜籽油是北歐飲食的主要成分，在過去的十年里，北歐飲食理念被認(rèn)為是極其健康、美味和可持續(xù)的。這種飲食可以預(yù)防肥胖，降低心血管疾病、2型糖尿病、高血壓和高膽固醇的患病風(fēng)險(xiǎn)。

目前，北歐飲食方面的研究主要是研究減肥后其對(duì)健康的積極影響。丹麥哥本哈根大學(xué)研究人員進(jìn)行的一項(xiàng)新分析清楚地表明，不管減肥與否，北歐飲食對(duì)健康都有積極的好處。相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表于《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》。

“這很令人驚訝，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人認(rèn)為對(duì)血糖和膽固醇的積極影響僅僅是因?yàn)闇p肥。在這里，我們發(fā)現(xiàn)情況并非如此。其他機(jī)制也在發(fā)揮作用，”

哥本哈根大學(xué)營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)和體育系研究員Lars Ove Dragsted與來自芬蘭、挪威、瑞典和冰島的研究人員一起，對(duì)200名50歲以上參與者的血液和尿液樣本進(jìn)行了檢測(cè)，這些人的BMI都較高，患糖尿病和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)也較高。參與者被分成兩組，分別按照北歐飲食建議和原飲食習(xí)慣進(jìn)行飲食。

經(jīng)過六個(gè)月的監(jiān)測(cè)，研究人員發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，接受北歐飲食那組人明顯變得更健康，膽固醇水平更低，血液中飽和、不飽和脂肪酸的總體水平更低，血糖調(diào)節(jié)更好。

Lars Ove Dragsted特別提到：“我們保持了北歐飲食組的體重穩(wěn)定，這意味著如果他們減重了，我們會(huì)要求他們吃得更多。即使不減肥，我們也能看到他們的健康狀況有所改善。”

研究人員指出，北歐飲食中獨(dú)特的脂肪成分可能是其對(duì)健康有顯著益處的一個(gè)解釋。通過分析參與者的血液，研究人員看到，與對(duì)照組相比，那些從飲食變化中受益最大的人擁有不同的脂溶性物質(zhì)。這些物質(zhì)似乎與北歐飲食油脂中的不飽和脂肪酸有關(guān)。

“這是一個(gè)跡象，表明北歐飲食脂肪可能在健康影響中發(fā)揮了最重要的作用，這是我們之前沒有預(yù)料到的。”Lars Ove Dragsted說。

北歐飲食中的脂肪來自魚類、亞麻籽、葵花籽和油菜籽等。總的來說，它們構(gòu)成了對(duì)身體非常有益的組合，盡管研究人員尚未準(zhǔn)確解釋為什么這些脂肪似乎能降低血糖和膽固醇水平。

“我們只能推測(cè)為什么脂肪成分的改變對(duì)我們的健康有如此大的好處。然而，可以肯定的是，缺乏高度加工的食品和較少來自動(dòng)物的飽和脂肪，對(duì)健康有非常積極的影響。因此，北歐飲食中的脂肪成分，即omega-3和omega-6不飽和脂肪酸含量較高，可能是其對(duì)健康影響的相當(dāng)一部分解釋，即使參與者的體重保持不變。”Lars Ove Dragsted總結(jié)。

研究人員強(qiáng)調(diào)，北歐飲食模式經(jīng)常導(dǎo)致的體重減輕，對(duì)飲食的整體健康益處仍然非常重要。Lars Ove Dragsted認(rèn)為，這項(xiàng)研究只是表明，北歐飲食的好處不僅在于減肥，其獨(dú)特的脂肪成分也起著重要作用。(作者：辛雨 )

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