野生植物是一種被忽視的維生素和礦物質(zhì)來(lái)源，有助于對(duì)抗?fàn)I養(yǎng)不良。

缺乏B族維生素是營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)原因。科學(xué)家已經(jīng)鑒定出超過(guò)1000種野生食用植物可以提供B族中的5種維生素——硫胺素(B1)、核黃素(B2)、煙酸(B3)、泛酸(B5)和葉酸(B9)。

例如，在南亞和東南亞，超過(guò)40%的人沒(méi)有攝取足夠的葉酸，葉酸是B族維生素中的一種，缺乏葉酸可能導(dǎo)致嬰兒出生時(shí)患有脊柱裂。而缺乏其他一些B族維生素還會(huì)導(dǎo)致肌肉和神經(jīng)疲勞以及虛弱。

倫敦帝國(guó)理工學(xué)院的Aoife Cantwell Jones表示，關(guān)于食用這些植物的益處的教育活動(dòng)，可以幫助減少一些健康問(wèn)題。

盡管有數(shù)千種不同的植物都可以食用，但世界各地的人們?nèi)詮乃?、玉米和小麥這三種作物中獲取大部分植物熱量。

大多數(shù)食用植物的維生素和礦物質(zhì)含量尚不清楚。Cantwell Jones和同事根據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析得出每種植物與其他植物的基因親近度，并預(yù)測(cè)了生長(zhǎng)在不同國(guó)家的約6400種食用植物中維生素B的含量。他們還用近300株已知維生素B含量的植物驗(yàn)證了該預(yù)測(cè)方法的有效性。

通過(guò)這種方法，他們確定了1044個(gè)物種是這類維生素的良好來(lái)源，盡管其中有6%被列為野生瀕危物種，1/4尚未保存在種子庫(kù)中，例如埃塞俄比亞燕麥和婆羅洲島上的野生榴蓮，婆羅洲島正遭受森林砍伐和農(nóng)業(yè)擴(kuò)張的威脅。

人們不吃本地的野生食用植物可能有諸多原因。“教育在對(duì)抗?fàn)I養(yǎng)不良方面非常重要，因?yàn)槟阒滥阈枰鄻踊嬍?，而不僅僅是依賴主食作物。”Cantwell Jones說(shuō)。

Cantwell Jones表示，同樣的預(yù)測(cè)方法也可以用來(lái)找出食用植物中其他維生素和礦物質(zhì)水平。

相關(guān)論文近日發(fā)表于《自然—植物》。

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