草莓流心月餅 受訪者供圖
羊城晚報全媒體記者 余曉玲
【資料圖】
今年中秋將至,東莞的月餅市場上除了蓮蓉、豆沙等傳統(tǒng)月餅外,還有草莓流心月餅、小青柑麻薯月餅、云腿月餅、冬翅月餅等不少口味獨特、造型新穎的新式月餅,受到市民特別是年輕顧客的青睞。
年輕人最愛新口味
“冬翅月餅和傳統(tǒng)的豆沙、蓮蓉月餅口味完全不一樣,餡料由老冬瓜刨成絲狀炒制而成,沒那么甜膩,掰開可清楚地看到絲絲分明的冬翅,口感爽脆,適合現(xiàn)代人的月餅口味。”8月24日,莞城新河北路一商家正在趕制冬翅月餅,這款月餅是店里最為暢銷的月餅。
店主告訴記者,冬翅月餅較為獨特的是它的餡料。這種餡料做法繁瑣,僅冬瓜絲的處理就有好幾個步驟,刨好的冬瓜絲需加適量鹽抓揉讓其出水,然后清洗六遍以充分去除咸味。
莞城溫南路一商家今年推出了特色月餅禮盒,其中的月餅口味均不相同,有陳皮豆沙麻薯月餅、低糖蓮蓉單黃月餅、綠馬小青柑起司麻薯月餅、草莓流心月餅等,口味、造型全部出自店主的想法。店主告訴記者,其中小青柑麻薯月餅內(nèi)餡是在白豆沙里加入了檸檬皮和小青柑皮,還加入了奶酪餡和麻薯,外皮用了烏龍茶粉來調(diào)色和味,味道清新,非常受年輕人歡迎。
除了新口味月餅,這些商家對傳統(tǒng)月餅進行改良,推出了低糖豆沙單黃月餅、低糖蓮蓉單黃月餅等。
傳統(tǒng)月餅也很熱銷
新式月餅受年輕消費者青睞,傳統(tǒng)“老味道”深得中老年消費者人心。作為一家已經(jīng)營60多年的傳統(tǒng)手工月餅制作商,東莞市橫瀝副食品有限公司(橫瀝副食廠)一直受到市民青睞。“這十幾年我們都在這邊買月餅。”顧客鄧先生說,“橫瀝副食廠制作月餅的食材、工藝、口味,我們都很認可。月餅是中秋的符號,寄寓團圓美滿之意。在家門口能購買到傳統(tǒng)手工月餅,更能增強喜慶氣氛。”
橫瀝副食廠相關(guān)負責(zé)人告訴記者,今年月餅的訂單比去年多,現(xiàn)在正加緊生產(chǎn)。今年還建立了線上銷售渠道,讓消費者能方便快捷地購買。
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