日前，2022第三批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名單進(jìn)入公示階段，全國(guó)共有433個(gè)產(chǎn)品符合《全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄收集登錄規(guī)范》要求，擬納入“全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”名錄。其中，湛江遂溪金鯧魚、徐聞金鯧魚“雙魚入榜”。

湛江是全國(guó)最大的金鯧魚養(yǎng)殖基地，年產(chǎn)金鯧魚約10萬噸，約占全國(guó)的40%，全國(guó)每三條金鯧魚就有一條來自湛江，湛江也被稱作“中國(guó)金鯧魚之都”。

而在距湛江直線距離8500多公里的挪威，擁有超過10萬公里的海岸線，北極水域與大西洋暖流交匯，讓這里成為養(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)三文魚的“天然牧場(chǎng)”。

(相關(guān)資料圖)

經(jīng)過50多年的持續(xù)發(fā)展，挪威已成為全球三文魚第一大主產(chǎn)國(guó)，每天為全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)供應(yīng)超過1400萬份三文魚美食。

挪威三文魚因?yàn)榭诟许樆?xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富，被人們稱為“海洋中的超級(jí)明星”，深受世界各地食客的喜愛。近年來，湛江發(fā)起對(duì)標(biāo)挪威三文魚的沖鋒號(hào)角，大手筆、大力度推動(dòng)金鯧魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，打造“挪威有三文魚，湛江有金鯧魚”的大產(chǎn)業(yè)格局。

對(duì)標(biāo)“超級(jí)明星”，湛江如何做好“一條魚”的經(jīng)濟(jì)大文章，這其中既有對(duì)金鯧魚品質(zhì)的嚴(yán)格要求，也有對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的重塑與構(gòu)建，更有對(duì)漁業(yè)品牌化之路的深度思考。

有志者事竟成?，F(xiàn)如今，作為“中國(guó)金鯧魚之都”，湛江持續(xù)發(fā)力推動(dòng)金鯧魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展，年產(chǎn)值達(dá)到100億元，其價(jià)格及市場(chǎng)走向被外界稱為中國(guó)金鯧魚行業(yè)“風(fēng)向標(biāo)”。

養(yǎng)好魚

網(wǎng)箱養(yǎng)殖從近岸走向深海

魚與水不可分，水域生態(tài)環(huán)境的質(zhì)量決定了魚類品質(zhì)，對(duì)于海水魚而言更是如此。

沿著漫長(zhǎng)的海岸線，斯堪的納維亞半島峽灣中的冰冷清澈的海水與澎湃的北大西洋暖流交匯，讓位于高緯度的挪威海海水維持在5—15℃，為“冰海之皇”挪威三文魚創(chuàng)造了茁壯成長(zhǎng)的理想環(huán)境。

“向海里淘金！”在20世紀(jì)60年代以前，挪威漁民深信只有向深遠(yuǎn)的海域前行，才能捕撈到最優(yōu)質(zhì)的魚類。然而事實(shí)上，粗放型的捕撈不僅會(huì)出現(xiàn)過度捕撈、無序經(jīng)營(yíng)等問題，還難以把控漁業(yè)發(fā)展中所存在的風(fēng)險(xiǎn)。

20世紀(jì)70年代，挪威人在三文魚養(yǎng)殖技術(shù)方面取得新突破，提出網(wǎng)箱養(yǎng)殖的模式。在養(yǎng)殖過程中，漁民會(huì)首先將幼小的魚苗放在在淡水中飼養(yǎng)，待其長(zhǎng)大到一定程度后轉(zhuǎn)移到海水中的網(wǎng)箱。每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)布置200米×50米的網(wǎng)箱6—10個(gè)，每個(gè)網(wǎng)箱中的三文魚密度不得超過2.5%，確保每一條三文魚都有足夠大的生存空間。

對(duì)標(biāo)挪威三文魚，湛江金鯧魚也有自己的底氣。湛江沿海海水溫度常年在14—26攝氏度，北部灣漁場(chǎng)是中國(guó)四大漁場(chǎng)之一，水質(zhì)優(yōu)良，鹽度穩(wěn)定適中，極其適合熱帶表層巡游性魚類金鯧魚生長(zhǎng)繁衍。由于海域環(huán)境優(yōu)質(zhì)，湛江自古以來便是金鯧魚天然漁場(chǎng)。上世紀(jì)90年代，中國(guó)臺(tái)灣、福建等地先后突破金鯧魚的人工繁育技術(shù)，帶領(lǐng)金鯧魚進(jìn)入真正的人工養(yǎng)殖階段。從那時(shí)起至21世紀(jì)初，湛江漁民便在網(wǎng)箱飼養(yǎng)金鯧魚。

雖然同樣在上世紀(jì)開始推進(jìn)網(wǎng)箱養(yǎng)殖，但在養(yǎng)殖的精細(xì)度方面，湛江仍與挪威有著較大的差距。一方面，不同于湛江近海小網(wǎng)箱的養(yǎng)殖模式，挪威將三文魚的養(yǎng)殖網(wǎng)箱放在了深水區(qū)域，同時(shí)嚴(yán)格限制養(yǎng)殖漁場(chǎng)數(shù)量，保證養(yǎng)殖三文魚的活性；另一方面，挪威自開展水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)以來，投入力量研究魚飼料配方以及投放方式，并制定了嚴(yán)格的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

為了解決制約金鯧魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，湛江首先從“魚吃什么”著手。通過當(dāng)?shù)馗咝？蒲性核c企業(yè)聯(lián)合攻關(guān)，湛江研制出金鯧魚人工配合飼料。“作為最重要的原料，我們對(duì)魚粉的跟蹤是從原料魚開始。不同養(yǎng)殖階段、不同的環(huán)境變化、不同的養(yǎng)殖需求，對(duì)配方要求都不同?！焙闩d集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人說。在粵西區(qū)域，恒興金鯧魚料年銷量達(dá)12萬噸，多年來市場(chǎng)占有率近50%。

解決魚兒“吃什么”的同時(shí)，湛江也在全力提升金鯧魚的養(yǎng)殖環(huán)境。湛江市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)楊康平對(duì)媒體透露，如今湛江網(wǎng)箱養(yǎng)殖已邁入3.0時(shí)代。2010年6月，廣東省首個(gè)深海網(wǎng)箱產(chǎn)業(yè)園在特呈島投入建設(shè)，此后的十余年，80—100米周長(zhǎng)的深海網(wǎng)箱如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)。

逐步推動(dòng)深海養(yǎng)殖戰(zhàn)略，也帶動(dòng)了湛江深海網(wǎng)箱裝備制造業(yè)的崛起。眼下，借鑒挪威等地的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)，通過自主研發(fā)，“哪里有網(wǎng)箱養(yǎng)殖，哪里就有湛江生產(chǎn)的網(wǎng)箱”的景象在湛江海域已是常態(tài)。其中，湛江海寶漁具發(fā)展有限公司、湛江經(jīng)緯實(shí)業(yè)有限公司所生產(chǎn)的抗風(fēng)浪、智能化網(wǎng)箱技術(shù)全國(guó)領(lǐng)先，年產(chǎn)網(wǎng)箱約2000個(gè)，年產(chǎn)值10億元。

從近海到深海，隨著養(yǎng)殖環(huán)境的改變，湛江金鯧魚品質(zhì)媲美天然，“背肉厚、體色好”成為業(yè)界公認(rèn)的特征，口感風(fēng)味、健康營(yíng)養(yǎng)都相較于過去有了提升?！拔覀兊慕瘀K魚營(yíng)養(yǎng)豐富，現(xiàn)在越來越受海外朋友的喜愛。” 草潭一名漁民說。

賣好魚

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)拓寬產(chǎn)品銷路

魚兒好不好，消費(fèi)者最有話語權(quán)。挪威三文魚敢于稱王，與龐大的消費(fèi)市場(chǎng)密不可分。

有意思的是，挪威本土對(duì)三文魚的消費(fèi)能力并不強(qiáng)，約90%的三文魚用于出口。據(jù)挪威海產(chǎn)局統(tǒng)計(jì)，2021年挪威三文魚出口總量約130萬噸，出口額增長(zhǎng)至814億挪威克朗（約等于577億元人民幣）。2021年，挪威向中國(guó)出口了近2.6萬噸整條冰鮮三文魚，出口額達(dá)19億挪威克朗（約等于13億元人民幣）。截至2022年第一季度，挪威三文魚在中國(guó)冰鮮三文魚的市場(chǎng)占有率超過50%。

單從冰鮮魚產(chǎn)業(yè)來看，湛江金鯧魚看似難以與挪威三文魚的強(qiáng)勢(shì)“霸榜”抗衡。然而，預(yù)制菜的出現(xiàn)，讓湛江金鯧魚產(chǎn)業(yè)有了新的選擇。

2022年6月，湛江獲評(píng)“中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜之都”；7月，《推進(jìn)湛江市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十二條措施》正式出臺(tái)，從產(chǎn)業(yè)園建設(shè)、培育壯大經(jīng)營(yíng)主體、科技創(chuàng)新支撐、質(zhì)量安全監(jiān)管、冷鏈物流體系等十二個(gè)方面提出措施。

湛江市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)主要以畜禽和水產(chǎn)制品為主，經(jīng)過多年發(fā)展，涌現(xiàn)一批名企名品，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)呈欣欣向榮之勢(shì)。2021年湛江全市預(yù)制菜總產(chǎn)值近50億元。

在金鯧魚加工和預(yù)制菜生產(chǎn)中，湛江堅(jiān)持傳統(tǒng)手工制作和現(xiàn)代工藝生產(chǎn)并用，通過鮮魚切片、鹽腌、清洗、晾曬、包裝等傳統(tǒng)工藝制作，保持鮮活產(chǎn)品形態(tài)，鎖住大海風(fēng)味。

“一夜埕”是傳統(tǒng)廣東漁家保存海鮮的一種方式，指的是漁民將海魚放入裝著海鹽的埕中腌制，以達(dá)到保鮮的效果，第二天再取出來烹飪食用。隨著保鮮技術(shù)及深加工技術(shù)趨于成熟，傳統(tǒng)“一夜埕”升級(jí)為預(yù)制菜。去年，恒興集團(tuán)出品的“一夜埕金鯧魚”摘得廣東預(yù)制菜十大名品“榜眼”。

目前金鯧魚預(yù)制菜主要有剁椒、麻辣、酸菜、菠蘿金鯧魚和金鯧魚片、魚丸等種類，年加工產(chǎn)量2萬多噸，年產(chǎn)值30多億元。

搭上預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“快車”，無疑為金鯧魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。今年，乘著RCEP生效的東風(fēng)，湛江金鯧魚作為2022年廣東預(yù)制菜首柜產(chǎn)品，首發(fā)RCEP成員國(guó)馬來西亞，成為湛江水產(chǎn)出口的明星產(chǎn)品。

如今，湛江金鯧魚苗種繁育、飼料生產(chǎn)、裝備制造、養(yǎng)殖管理、加工流通、配套服務(wù)等產(chǎn)業(yè)鏈日趨完善，真正做到“一條魚帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)”，年產(chǎn)值100億元，帶動(dòng)就業(yè)10萬人。

“講”好魚

讓“湛江金鯧”游向世界各地

進(jìn)入世界上任意一家壽司店，一定能在菜單上看到三文魚的身影。橙色的三文魚片并非日本特產(chǎn)，卻與壽司米融合成為了家喻戶曉的美味佳肴。

“新鮮”是挪威人向世界講述的“三文魚故事”：“我們的海水冰冷清澈，我們的資源豐富多樣，我們擁有獨(dú)特的沿海文化，我們尊重自然，海洋與你的故事就從這里開端?！?/p>

為了將挪威三文魚的“新鮮”帶去世界各地，挪威政府積極出訪。1985年，時(shí)任挪威漁業(yè)部長(zhǎng)帶領(lǐng)政府機(jī)關(guān)、研究機(jī)構(gòu)和企業(yè)代表，飛往日本推廣挪威三文魚，希望將三文魚用于壽司制作。絕對(duì)新鮮、可以生吃、不腥不臭等特點(diǎn)，讓三文魚最終成為壽司醋米上面的那塊“鮨種”。

時(shí)至今日，“新鮮”依舊是挪威三文魚最被人熟知的特點(diǎn)，“挪威三文魚，原產(chǎn)地至關(guān)重要”的口號(hào)在全世界愈發(fā)響亮。

回看湛江，“湛江金鯧魚”的品牌如何打響，是近年來地方黨委、政府著重思考的課題。其實(shí)，金鯧魚與三文魚一樣，刺少肉厚鮮美，蛋白質(zhì)含量高。而當(dāng)三文魚只有生吃和煎煮被消費(fèi)者熟知時(shí)，能夠融入中國(guó)烹飪料理的金鯧魚，則擁有數(shù)不勝數(shù)的風(fēng)味可供食客選擇，蒸、煎、燜、焗、烤，色味俱佳。

“湛江味道”，提供了比“新鮮”更多元開放的選擇。

消費(fèi)市場(chǎng)占據(jù)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的話語權(quán)。“風(fēng)曬金鯧魚干”“金鯧魚腩燜豆腐”“清蒸金鯧魚”……當(dāng)前，口味豐富的湛江金鯧魚預(yù)制菜產(chǎn)品產(chǎn)銷兩旺，遠(yuǎn)銷美國(guó)、日本、韓國(guó)、歐盟等國(guó)家和地區(qū)。

“‘湛江金鯧魚’這一品牌是公共品牌，不是某個(gè)企業(yè)特有的，要強(qiáng)調(diào)共建、共有、共享，讓更多人維護(hù)參與其中。” 廣東海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院副教授湯保貴在接受媒體采訪時(shí)表示，“湛江金鯧魚”的品牌塑造過程中，對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的培育非常重要。“打開消費(fèi)市場(chǎng)，突破市場(chǎng)容量天花板，湛江金鯧魚產(chǎn)業(yè)的未來才會(huì)進(jìn)入一個(gè)新的空間?！?/p>

塑造品牌，要善于講好產(chǎn)品的故事，省內(nèi)兄弟地市的發(fā)展路徑也許能為湛江金鯧魚的發(fā)展提供更多的思路。今年國(guó)慶“黃金周”，在珠海斗門，中華八大菜系名廚聯(lián)袂制作的“白蕉海鱸一桌菜”刷爆朋友圈，“來珠海，吃白蕉海鱸”不僅成為網(wǎng)絡(luò)熱詞，更變成一張張地圖，指引各地食客紛至沓來。

“只有這里有”的名特優(yōu)新產(chǎn)品為現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展注入了新活力和新生機(jī)。如今廣東提出發(fā)展“年魚經(jīng)濟(jì)”，讓水產(chǎn)品像中秋月餅、端午粽子、圣誕樹、感恩節(jié)火雞一樣成為節(jié)慶經(jīng)濟(jì)重要載體。其中，珠海市斗門區(qū)作為“年魚經(jīng)濟(jì)”的策源地，已舉辦首屆中國(guó)年魚博覽會(huì)，正在全力打造中國(guó)“年魚之都”。

將區(qū)域性水產(chǎn)品牌打造成全國(guó)“網(wǎng)紅魚”，對(duì)標(biāo)挪威、對(duì)比珠海，湛江仍有可發(fā)展的空間。11月16日，湛江市面向全國(guó)征集金鯧魚品牌LOGO、品牌口號(hào)以及包裝創(chuàng)意產(chǎn)品，總獎(jiǎng)金超過10萬元，群策群力共謀“湛江金鯧”品牌發(fā)展大計(jì)。

目前，湛江已成立金鯧魚“12221”市場(chǎng)體系建設(shè)工作專班，下設(shè)綜合組、宣傳組、市場(chǎng)組，并建立線上工作群，實(shí)行“一周一例會(huì)，一日一通報(bào)”。

為支持湛江金鯧魚“游”出國(guó)門，湛江海關(guān)還成立專家工作室，“一企一策”指導(dǎo)企業(yè)完善各環(huán)節(jié)管理。同時(shí)，開辟屬地檢查“綠色通道”，助力金鯧魚通關(guān)“零延時(shí)”。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年前三季度，湛江市出口金鯧魚產(chǎn)品2.01億元，同比增長(zhǎng)60.35%。

【統(tǒng)籌】陳丹佳 顧大煒

【記者】韓安東 林露

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