最近，有關(guān)臨期食品的話題沖上微博熱搜，還引來多家資本入局。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過3萬億元，即使按1%的庫存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)市場規(guī)模也有望突破300億元。臨期食品為何“火”起來了?貨源從哪里來?經(jīng)濟(jì)日報(bào)記者日前就此進(jìn)行調(diào)查。

最近，臨期食品“火”了起來，相關(guān)話題在全網(wǎng)熱度不減。

微博上，“年輕人買臨期食品來減少浪費(fèi)”這一話題閱讀量已突破1億，B站上有關(guān)臨期食品的視頻最高播放量近60萬次，知乎上“帶你了解臨期食品”的文章熱度近2萬，小紅書上臨期食品的相關(guān)筆記超過2600篇……不僅如此，國家市場監(jiān)管總局食品安全抽檢監(jiān)測司還委托食品安全權(quán)威專家，制作了科普短視頻《臨期食品，可以買嗎?》，向消費(fèi)者介紹和解讀臨期食品安全知識，并提出合理化建議。臨期食品“忽如一夜春風(fēng)來”，出圈的同時(shí)也讓更多資本嗅到商機(jī)，紛紛入局。

臨期食品貨源從哪來

臨期食品并不是一個新概念。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者，早在上世紀(jì)90年代，我國就有了臨期食品市場，當(dāng)時(shí)以售賣臨期進(jìn)口食品為主，滿足了一部分消費(fèi)群體的多維消費(fèi)需求。

時(shí)至今日，臨期食品早已變了“樣”——最新研究數(shù)據(jù)顯示，2020年中國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過3萬億元，即使按1%的庫存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)市場規(guī)模也有望突破300億元。

記者實(shí)地探訪了北京的“好特賣”“嗨特購”“東羅西搜”等食品折扣店，這些店內(nèi)銷售的產(chǎn)品基本為市場普遍售價(jià)的2折至6折。通過比對產(chǎn)品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，記者發(fā)現(xiàn)，貨架上的食品距過期至少都還有2個至3個月，有的甚至達(dá)半年以上。

目前，我國對臨期食品的界定還沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。業(yè)內(nèi)普遍遵循的規(guī)則來源于原北京市工商局2012年出臺的《臨近保質(zhì)期限食品銷售專區(qū)制度》。該制度規(guī)定，根據(jù)食品保質(zhì)期長短，納入臨期食品范疇的食品為其保質(zhì)期期滿之日前45天至1天不等。

根據(jù)這一定義，“好特賣”等門店銷售的產(chǎn)品多數(shù)并沒有臨近保質(zhì)期，該不該算作臨期食品?科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱告訴記者，“一般商家都會有一個內(nèi)控的時(shí)間，不能隨便往貨架上放，但提前多長時(shí)間可以靈活操作?臨期食品沒有準(zhǔn)確定義，如果有較大折扣，那就可以當(dāng)臨期食品看待”。

“東羅西搜”的工作人員告訴記者，商超體系有一個不成文的規(guī)則，食品保質(zhì)期過去三分之一，就無法進(jìn)入商超流通，剩下的就會淪為臨期產(chǎn)品，成為各大食品折扣店貨架上的商品。

“從供應(yīng)端來看，臨期食品的貨源主要分3種，一是大型商超下架的產(chǎn)品;二是電商平臺的退換貨;三是經(jīng)銷商手里真正進(jìn)入臨期的產(chǎn)品。”臨期食品行業(yè)從業(yè)者田云告訴記者，“臨期食品的貨源并不穩(wěn)定，主要根據(jù)正期食品的銷售情況而定。產(chǎn)品在正期時(shí)賣得好，那么臨期的貨就會相應(yīng)減少。”

因而，臨期倉庫成為臨期食品供應(yīng)鏈上的重要一環(huán)。“東羅西搜”的工作人員坦言，“擁有倉庫的品牌折扣店，在一定程度上更有優(yōu)勢。如果個人想開臨期食品店，貨源會比較零散，找起來比較困難”。

田云介紹說，臨期倉庫可以作為一個中間商對接一些小規(guī)模經(jīng)營者。不過，到臨期倉庫進(jìn)貨，須讓供貨商提供生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告單等相關(guān)證明，驗(yàn)證其資質(zhì)。

“在臨期食品市場，貨源很關(guān)鍵，經(jīng)銷商的倉庫如果不規(guī)范，比如溫度控制等環(huán)境保障不到位，有的產(chǎn)品到臨期時(shí)可能已經(jīng)不能食用了。”朱丹蓬告訴記者。

為何角逐愈發(fā)激烈

過去，臨近過期的食品在商超、便利店會被降價(jià)促銷，吸引的多是中老年人。如今，隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，年輕人開始追求價(jià)格打折而美味不打折的消費(fèi)體驗(yàn)，購買臨期食品逐漸成為一種新風(fēng)尚。

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