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臨期食品營養(yǎng)是否會“打折扣”?專家:正確儲存營養(yǎng)不會有變化

在位于北京市大興區(qū)的一家臨期食品超市內(nèi),記者發(fā)現(xiàn),今年5月生產(chǎn)的、保質(zhì)期為8個月的盒裝瓜子,原價24.9元,在超市內(nèi)為7.9元出售;今年8月生產(chǎn)的、保質(zhì)期為12個月的薯片,原價12.8元,現(xiàn)價為4.2元出售。超市內(nèi)的不少商品距離保質(zhì)期都在3個月以上,有的日用品甚至還有兩年以上的保質(zhì)期。

此前,我國對于食品保質(zhì)期出臺了一系列相關(guān)規(guī)范。2011年5月13日,國家相關(guān)部門對預(yù)包裝食品的保質(zhì)期做出如下定義,即預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下,保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi),產(chǎn)品完全適于銷售,并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。2012年1月27日,原國家工商總局發(fā)文明確要求,食品經(jīng)營者對即將過期的食品應(yīng)向消費者作出醒目提示,即到保質(zhì)期臨界期限的食品需要告之顧客并單獨出售。

在購買預(yù)包裝食品時,消費者以前看重安全,現(xiàn)在更看重營養(yǎng)。那么食品在臨近保質(zhì)期時,在營養(yǎng)上是否會“打折扣”呢?中國社會科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建指出,很多消費者擔(dān)心,隨著時間的延長,食品的結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)含量可能會發(fā)生一些變化。從相關(guān)規(guī)定來看,在保質(zhì)期以內(nèi),不允許食品存在這一問題,這是法律對食品品質(zhì)的基本要求。

“網(wǎng)購臨期食品時,我一般不會購買自己不熟悉的品牌,很多食品買了之后也會很快吃完。”大約四個月前“入坑”臨期食品的消費者吳佳慧告訴記者,雖然經(jīng)常購買臨期食品,但是自己仍然比較謹(jǐn)慎,根據(jù)網(wǎng)友們的經(jīng)驗總結(jié)出了適合自己的購物“攻略”。“我一般會選擇像麥片、自熱火鍋、方便面等容易保存的食品,也會買一些牙膏、洗發(fā)水等日用品。有的食品,比如說冰激凌、海鮮等速凍食品,對儲存條件要求較高,對運輸、保存等環(huán)節(jié)是否存儲到位還有一些擔(dān)憂,所以我買得比較少。”吳佳慧說。

張永建指出,一些臨期食品對保質(zhì)期有一定的限制條件。比如說,有些食品在儲存條件上要求保持特定溫度,如果沒控制好溫度就會導(dǎo)致食物變質(zhì)。這些特殊的儲存條件,在一般消費中也應(yīng)該注意。

臨期食品雖然不是過期食品,在行業(yè)發(fā)展中,食品的質(zhì)量與安全問題依然需要強有力的監(jiān)管。國家市場監(jiān)管總局日前發(fā)布了科普短視頻《臨期食品,可以買嗎?》。相關(guān)專家提醒消費者,臨期食品常常有較大折扣優(yōu)惠,但購買時仍應(yīng)按需購買,不要囤積,以免過期變質(zhì)造成食物浪費;臨期食品買回家后,最好在保質(zhì)期內(nèi)吃完。如果食品過期,出現(xiàn)膨脹、異味、霉變等情況,應(yīng)當(dāng)丟棄。

3、臨期食品可以在公益中發(fā)揮“余熱”

【案例】

每天上午,上海浦東新區(qū)峨山路的綠洲食物銀行門口,都會排滿等待領(lǐng)取食物的人群。每天8—10點,街道里注冊的低保戶可以在這里排隊領(lǐng)取蔬果。10點后,街道里的環(huán)衛(wèi)工人們會前來挑選。領(lǐng)取不完的食物,則會由社區(qū)志愿者們分發(fā)給社區(qū)周邊的一些低收入家庭和獨居老人們。

企業(yè)捐贈臨期食品,再由食物銀行分發(fā)給有需要的人群,這一公益模式在近年來逐漸走進(jìn)公眾視野。資料顯示,1967年,世界第一家食品銀行在美國成立,并很快在歐美多國推廣。

“食物銀行會與一些超市、面包房等合作,例如蔬菜、面包等承諾當(dāng)天賣完的食物,實際保質(zhì)期能到第二天中午前,工作人員及時取后,會在中午之前把食物分發(fā)給有需要的人。”上海綠洲公益發(fā)展中心理事長、國內(nèi)首家食物銀行創(chuàng)辦人、“綠洲盛食社”淘寶店負(fù)責(zé)人李冰介紹說。

據(jù)李冰介紹,綠洲食物銀行共幫助239家食品廠商,“搶救”了1000多噸即將浪費的臨期食品,免費發(fā)給需要幫助的群眾100多萬人次。

然而,目前全球所有食物銀行都是傳統(tǒng)的線下門店模式,人力成本高、發(fā)放效率低、受益群眾范圍小。9月16日,綠洲食物銀行從線下走到線上,國內(nèi)首家食物銀行淘寶店“綠洲盛食社”正式開業(yè),店鋪內(nèi)的臨期食品都來自商家捐贈。據(jù)悉,有需要的人群只需花1分錢就可下單,包裹送貨上門,不用再前往線下固定領(lǐng)取點。淘寶相關(guān)工作人員表示,開通網(wǎng)上食物銀行,將提升食品分發(fā)的速度和效率,覆蓋更多人群。同時,網(wǎng)購下單的領(lǐng)取方式,也讓受助者更有尊嚴(yán)。

除了食物銀行,臨期食品還通過更多方式在公益上發(fā)揮著“余熱”。今年5月,南京市場監(jiān)管部門聯(lián)合民政部門試點搭建企業(yè)對接慈善超市的臨期食品捐贈平臺,通過慈善超市把臨期食品免費發(fā)放給有需要的人群。

而早在2017年,“共享冰箱”在北京、上海、江蘇揚州等多地興起,成為一些餐飲公司、超市臨期食品捐贈的方向之一。當(dāng)前,也有不少企業(yè)依托自身資源,開始試水共享冰箱公益模式。

如今,在上海武寧路與普雄路交叉口附近,上海第一臺共享冰箱的擺放點,每天早晨還會排起長隊。而不可忽視的是,在北京、上海等多地,曾經(jīng)興起過的共享冰箱、愛心冰箱,有不少只是曇花一現(xiàn)。如何持續(xù)運營,仍然是臨期食品相關(guān)公益模式需要思考和解決的問題。相關(guān)專家表示,共享冰箱需求旺盛,如何保證食物供應(yīng)是持續(xù)運營的難點。未來,還要吸引更多愛心企業(yè)關(guān)注,形成有效的合作機(jī)制。(作者:姚亞奇)

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