老年人怎么吃才更有助于健康長壽?近年來，以植物性食物為主的飲食模式被認為對健康和環(huán)境具有雙重益處，其潛在價值受到了越來越多的廣泛關(guān)注。浙江大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院研究員袁長征、公共管理學(xué)院研究員汪笑溪等人的最新研究提示，對中國老年人群來說，并非所有種類的植物性食物都對健康有顯著益處。

此前，多項以西方人群為主的大規(guī)模人群研究顯示，強調(diào)以自然植物源性食物(如谷物、新鮮蔬菜、水果、豆類、堅果等)為主、少量攝入動物源性食物(如紅肉、蛋奶類、動物脂肪等)的植物性飲食模式，對高血壓、II型糖尿病、心血管疾病等疾病的發(fā)生具有潛在預(yù)防作用，進而降低死亡風(fēng)險。但植物性飲食模式與死亡率的關(guān)系仍有待進一步探索。

而基于中國縱向健康長壽調(diào)查(CLHLS)對13154名65歲及以上老人(57.4%為女性)進行的長期高質(zhì)量隨訪得出的數(shù)據(jù)，袁長征、汪笑溪等人構(gòu)建了植物性飲食模式并進行評估分析，發(fā)現(xiàn)植物性飲食模式與總死亡率的降低相關(guān)，其中健康植物性飲食模式對老年人群長壽具有潛在積極作用，但不健康的植物性飲食模式則可能增加老年人群的死亡風(fēng)險。

同時，由于中西方人群在飲食習(xí)慣、生活方式、遺傳因素等多方面存在較大差異，“例如中國老年人較少喝咖啡，我們對植物性飲食模式的定義做了一些修改，使用了16個食物組進行植物性飲食模式的構(gòu)建”。袁長征告訴《中國科學(xué)報》，他們對植物性食物進一步分類，并根據(jù)中國人群的飲食習(xí)慣構(gòu)建植物性飲食模式的衡量指標。

其中，健康植物性飲食模式更傾向于新鮮蔬菜、堅果等健康的植物源性食物;而不健康的植物性飲食模式則更傾向于腌制蔬菜、糖等不健康的植物源性食物。

這項名為《中國老年人群植物性飲食模式與死亡的前瞻性關(guān)聯(lián)研究》的成果于3月8日由《自然—老化》雜志在線發(fā)表。審稿人認為，該研究為相關(guān)領(lǐng)域提供了高質(zhì)量的中國人群研究證據(jù)，為促進健康老齡化提供了科學(xué)依據(jù)。

袁長征表示，該研究是對中國老年人群中健康植物性飲食模式的一個初步探索，“但在膳食評估方面存在一定局限性，后續(xù)希望通過更詳細更準確的膳食攝入數(shù)據(jù)進一步驗證研究結(jié)果。”她期待，未來能夠進一步量化中國人群向健康植物性飲食模式轉(zhuǎn)變可能帶來的健康、環(huán)境和經(jīng)濟等多方面益處，為中國人群的健康和環(huán)境保護提供更多科學(xué)依據(jù)。(作者：張楠 )

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